carnivore

FORMULE APPORTEZ VOTRE VIN

MENU THÉMATIQUE CARNIVORE 2017

7 octobre au 25 novembre  

Service tous les samedis 18h

TARIFS:

Salle régulière: 49,95$/pers. Tables à partager de 10 convives.

2 Salons VIP: 99,95$/pers. Le Lounge capacité de 8 convives et L'Évaporateur, 10 convives min. à 12 max.

Nous vous proposons un moment de pure exaltation où une multitude de plats truculents, cuisinés à même notre fumoir, sauront assouvir le carnassier en vous...

- MENU SALLE RÉGULIÈRE -

3 services / apportez votre boisson 

Entrée

Potage des champs avec ses accompagnements pain chaud et beurre composé pesto et tomates séchées

Plats principaux, servis sur brancard

- T-Bone de porc vieilli 30 jours

- Poulet bio fumé (élevé à la Sucrerie)

- Steak Tomahawk vieilli 60 jours

- Côtes-levées du pit

 - Sélection de saucisses

- Brisket de bœuf

-Smoked meat du fumoir

-Pain de viande SDD

-Bacon braisé à l'érable

-Tourte de saison

Accompagné d'une poêlée de légumes racines, papillote de pommes de terre au pesto de fleur d'ail et oignons marinés de la cabane.

DESSERTS

- Meringue en champignons, choco-gingembre sauvage

- Délice aux pommes caramel-érable, fleur de sel et crème glacée maison

- Infusion sapin baumier, thé, café

- MENU SALON PRIVÉ VIP -

6 services / apportez votre boisson

Service 1

Potage des champs accompagné de pain chaud et beurre composé pesto et tomates séchées

Service 2

Sélection de tartares frais selon arrivage de saison 

Service 3

Pâtes fraîches et sa poêlée de foie gras de canard et autres cochonneries...

Service 4

Poutine du Boucher (déclinaison de bœuf Wagyu)

Service 5 - Plats principaux servis sur brancard

- T-Bone de porc vieilli 30 jours

- Poulet bio fumé (élevé à la Sucrerie)

- Rib steak de bœuf Wagyu vieilli à sec 60 jours

- Côtes-levées du pit

 - Sélection de saucisses

- Brisket de bœuf Wagyu

-Bavette de porc

-Pain de viande SDD

-Bacon braisé à l'érable

-Tourte de saison

Accompagné d'une poêlée de légumes racines, papillote de pommes de terre au pesto de fleur d'ail et oignons marinés de la cabane.

DESSERTS

- Meringue en champignons, choco-gingembre sauvage

- Délice aux pommes caramel-érable, fleur de sel et crème glacée maison

Sucrerie du Chef

- Infusion sapin baumier, thé, café

Notez que les menus ci-dessus peuvent varier selon les arrivages et la disponibilité des produits.