MENU THÉMATIQUE CARNIVORE 2017
7 octobre au 25 novembre
Service tous les samedis 18h
TARIFS:
Salle régulière: 49,95$/pers. Tables à partager de 10 convives.
2 Salons VIP: 99,95$/pers. Le Lounge capacité de 8 convives et L'Évaporateur, 10 convives min. à 12 max.
Nous vous proposons un moment de pure exaltation où une multitude de plats truculents, cuisinés à même notre fumoir, sauront assouvir le carnassier en vous...
- MENU SALLE RÉGULIÈRE -
3 services / apportez votre boisson
Entrée
Potage des champs avec ses accompagnements pain chaud et beurre composé pesto et tomates séchées
Plats principaux, servis sur brancard
- T-Bone de porc vieilli 30 jours
- Poulet bio fumé (élevé à la Sucrerie)
- Steak Tomahawk vieilli 60 jours
- Côtes-levées du pit
- Sélection de saucisses
- Brisket de bœuf
-Smoked meat du fumoir
-Pain de viande SDD
-Bacon braisé à l'érable
-Tourte de saison
Accompagné d'une poêlée de légumes racines, papillote de pommes de terre au pesto de fleur d'ail et oignons marinés de la cabane.
DESSERTS
- Meringue en champignons, choco-gingembre sauvage
- Délice aux pommes caramel-érable, fleur de sel et crème glacée maison
- Infusion sapin baumier, thé, café
- MENU SALON PRIVÉ VIP -
6 services / apportez votre boisson
Service 1
Potage des champs accompagné de pain chaud et beurre composé pesto et tomates séchées
Service 2
Sélection de tartares frais selon arrivage de saison
Service 3
Pâtes fraîches et sa poêlée de foie gras de canard et autres cochonneries...
Service 4
Poutine du Boucher (déclinaison de bœuf Wagyu)
Service 5 - Plats principaux servis sur brancard
- T-Bone de porc vieilli 30 jours
- Poulet bio fumé (élevé à la Sucrerie)
- Rib steak de bœuf Wagyu vieilli à sec 60 jours
- Côtes-levées du pit
- Sélection de saucisses
- Brisket de bœuf Wagyu
-Bavette de porc
-Pain de viande SDD
-Bacon braisé à l'érable
-Tourte de saison
Accompagné d'une poêlée de légumes racines, papillote de pommes de terre au pesto de fleur d'ail et oignons marinés de la cabane.
DESSERTS
- Meringue en champignons, choco-gingembre sauvage
- Délice aux pommes caramel-érable, fleur de sel et crème glacée maison
Sucrerie du Chef
- Infusion sapin baumier, thé, café
